Settore HoReCa
Come la digital transformation sta rivoluzionando il modo di fare business nel settore della ristorazione e dell'ospitalità
Il settore HoReCa presenta alcune specifiche criticità che richiedono una particolare attenzione. Il valore dell'esperienza all'interno di questa nicchia di mercato ha rivoluzionato l'industria, spingendo gli operatori del settore alla continua ricerca di nuove soluzioni per soddisfare al meglio le esigenze dei clienti. L'introduzione di nuove categorie di prodotti, tipologie di clienti e performance culinarie rendono il settore del food un terreno di grande sperimentazione per le tecnologie logistiche altamente performanti. Il rispetto per l'ambiente diventa parte integrante del business e della ricerca personalizzata, mettendo in discussione abitudini consolidate, dalla plastica del packaging dei prodotti di cortesia degli hotel allo spreco di risorse alimentari, dalla ricerca di materie prime a Km Zero alla maggiore interazione con il territorio.Spesso si parla di sostenibilità nel prodotto finito, ma si tende a dimenticare come un errato approvvigionamento del magazzino possa provocare danni al ciclo della sostenibilità. Un'azienda del settore HoReCa deve essere in grado di gestire le performance del magazzino sulla base di indicatori chiave, come ad esempio il reperimento delle materie fresche. Tuttavia, essendo questi prodotti caratterizzati da un deperimento temporale molto veloce, non si devono acquistare grandi quantità per il magazzino.
Esistono strumenti in grado di analizzare il comportamento di un prodotto all'interno del magazzino, permettendo una gestione efficace della compravendita senza difficoltà.
Qui entra in gioco la soluzione GIB Suite: è possibile prendere in considerazione modelli stagionali e tendenze culinarie integrando dati esterni, al fine di soddisfare la domanda prevista e fornire il livello di servizio desiderato. GIB Suite, completamente integrata in SAP, offre gli strumenti necessari per rendere il processo Inventory Controlling un successo, grazie alla sua interfaccia di facile utilizzo che raggruppa gli articoli secondo la classificazione ABC/XYZ e del ciclo di vita.
Se sei un'azienda del settore HoReCa e desideri diventare un esempio concreto di come si possa cambiare il modo di concepire il settore, garantendo qualità di prodotto e sostenibilità, non esitare a contattarci direttamente. Saremo lieti di offrirti la nostra consulenza e supporto per la tua trasformazione digitale.
